SEJARAH MAKANAN BATAGOR KHAS BANDUNG

                                                                  BATAGOR

Asal Uusl Batagor, Makanan Favorit Wisatawan Bandung!

Arti Batagor

Siapa yang tidak tahu kuliner batagor, yang merupakan jajanan khas Bandung. Bahkan saat ini tidak hanya di Bandung, Anda bisa menemukan batagor di berbagai daerah di seluruh Indonesia.

Batagor adalah kuliner lezat yang merupakan singkatan dari bakso, tahu dan goreng. Namun tahukah Anda, bahwa makanan khas Bandung ini ternyata adaptasi dari hidangan Tionghoa-Indonesia namun lebih populer dikenal dengan batagor Bandung.

Batagor sendiri dibuat dari adonan bakso yang dibuat dari bahan tenggiri lalu diisi ke dalam tahu kemudian menggunakan kulit pangsit lalu digoreng. Batagor umumnya disajikan dengan siraman sambal kacang, namun saat ini banyak juga dimodifikasi sesuai selera. Batagor paling enak, jika disajikan dalam keadaan panas lalu disiram bumbu kacang dan tambah sambal kecap beserta kecap sesuaikan dengan selera.

Asal Usul Batagor

Berbicara soal sejarah batagor atau asal-usulnya tentu sangat menarik. Ternyata batagor sudah ada sejak tahun 70-an dan pertama kali dibuat oleh seorang penjual bakso tahu atau siomay, yang mencoba mengolah barang jualannya karena tidak laku. Awalnya pedagang bakso dari Jawa Tengah, ini merasa kesulitan mencari pekerjaan di Bandung lalu mencoba peruntungan dengan jualan bakso tahu kukus keliling.

Saat berjualan bakso keliling ternyata pedagang ini merasa bahwa ada dunia kurang laris karena sudah pasti harus bersaing dengan para pedagang bakso lainnya yang juga banyak. Karena dagangan baksonya yang sering tidak habis, membuat pedagang satu ini berpikir keras untuk tidak membuang bakso tersebut lantas menggorengnya dengan memodifikasi membuat bakso tahu kukus lalu digoreng sampai kecoklatan.

Kemudian bakso tahu goreng tadi diberi saus berupa saus kacang. Bakso tahu memiliki tekstur yang garing di luar dan kenyal di dalam, serta memiliki aroma khas ikan tenggiri yang sangat wangi ketika digoreng sehingga memang batagor punya cita rasa yang khas.

Tahukah Anda bahwa pedagang ini selama bertahun-tahun memberikan batagornya secara gratis kepada tetangga karena bakso yang dijual memang kerap masih tidak habis. Alhasil tetangga malah ketagihan dengan bakso goreng Isan bahkan berminat untuk membeli bakso tahu goreng buatannya. Karena antusias para tetangga yang tinggi, pedagang ini mulai berniat untuk menjual bakso tahu yang sudah digoreng bersama bakso tahu yang memang biasa dijual.

Ternyata keberuntungan datang kepadanya, karena penggemar batagor semakin banyak bahkan batagor lebih laku dari bakso tahu. Beliau juga mulai memasarkan bakso tahu goreng dan memasarkannya meski pembuatan batagor cukup sulit karena harus melalui dua tahap yaitu dikukus lalu digoreng.

Agar tidak repot, akhirnya beliau tidak lagi mengukus adonan batagor melainkan langsung digoreng dan mengembangkan bakso tahu goreng lebih banyak dengan aroma dan rasa ikan yang kuat lalu ditambah sambal yang kemudian saat ini dikenal dengan nama batagor.

Di zaman sekarang, eksistensi batagor tidak tergerus oleh waktu karena semua masyarakat menyukainya bahkan tidak hanya dijadikan camilan tapi juga lauk makan. Batagor juga merupakan camilan yang sehat, jika dikonsumsi tidak berlebihan karena punya kandungan omega 3 yang efektif menjaga kesehatan jantung, mengurangi risiko penyumbatan pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah. Apalagi olahan dari ikan tenggiri yang dibuat bakso ini punya kandungan protein tinggi sangat bagus untuk menjaga imunitas tubuh, meningkatkan massa otot dan juga mencegah.

Batagor dibuat dari bahan tahu yang merupakan kacang kedelai tentu juga punya sejumlah manfaat yaitu melindungi sel tubuh dari pengaruh radikal bebas, dapat membantu mengobati penyakit ginjal, mereduksi kolesterol dalam darah, mengatasi batu empedu dan masih banyak lagi.

Itu tadi asal usul batagor, yang ternyata sangat menarik dan melalui proses panjang sampai menjadi batagor yang terkenal di mana-mana. Dengan menyimak penjelasan di atas, niscaya tanya seperti "batagor adalah","arti batagor", pun bisa terjawab!

Jika Anda sering makan batagor namun ingin mencicipi batagor asli langsung di Bandung, maka bisa langsung kulineran ke Bandung dan mencicipi berbagai kuliner Bandung lainnya.